あおき味噌は、上越地方特産の「浮き糀みそ」を中心に製造する、糀味噌専門の蔵元です。糀味噌づくりに特化した設備と環境を整え、伝統の味を守りながら丁寧な味噌づくりを続けています。
「浮き糀みそ」とは、味噌の中に糀粒がしっかりと見える糀味噌のことで、上越地方で造られるものは、味噌汁にすると糀がふわりと表面に浮かぶのが特徴です。山吹色の味噌に国産米の糀がたっぷり入り、甘みと深みが調和した優しい味わいは、どんな具材とも相性抜群。毎日の食卓にぴったりの味噌です。
あおき味噌は、“日本一の味噌”を決める全国味噌鑑評会で最高賞「農林水産大臣賞」を毎年のように受賞する実力派。さらに、2代目社長・青木光達は、平成27年に「にいがたの名工」、令和5年には「現代の名工」に選ばれるなど、その技術は全国的にも高く評価されています。
伝統と技が生み出す、上越ならではの深い味わい。あおき味噌の「浮き糀みそ」を、ぜひご家庭でお楽しみください。
施設概要
| 名称 | あおき味噌 |
| 住所 | 〒944-0234 新潟県上越市三和区法花寺376 |
| 予約・お問い合わせ | 0255-532-2072 |
| 営業時間 | |
| 定休日 | |
| 駐車場 | |
| 地図 | https://maps.app.goo.gl/KBBPmU2WLMM4TR596 |
| ホームページ | https://www.aokimiso.server-shared.com/ |
| 工場見学 | 発酵食品としての味噌のすばらしさ、味噌づくりについて あおき味噌の取組などの話を聞くことができます。 詳しくは、電話にてお問い合わせください。 受付時間：ＡＭ9：00～ＰＭ5：00 （土日祝祭日を除く） |
