食べ物・お料理– category –

上越市牧区の穏やかな里山に佇む「割烹新柳」は、四季の移ろいを感じながら、地元の恵みを存分に味わえる老舗の割烹料理店です。毎朝市場で仕入れる新鮮な魚介をはじめ、上越産米100％のご飯、地域で育まれた野菜や山菜など、地場産食材を積極的に取り入れ...

上越市牧区の静かな山あいに店を構える「雪国楓糖 イタヤ」（ゆきぐにふうとう　いたや）は、牧区に自生する天然のイタヤカエデの樹液を濃縮した国産メープルシロップの製造販売をしています。 イタヤカエデは日本の山間地に自生する落葉樹で、冬の寒さか...

三和地区の広がる田園風景の中、築43年の空き家を丁寧にリノベーションして生まれた「さんわWell 里山レストラン」。レストランに加えてゲストハウス機能も備え、里山に泊まり、食を味わう“オーベルジュ”としての魅力も持つ複合施設です。 提供する料理は...

ゑしんの里記念館は、親鸞聖人の妻・恵信尼ゆかりの地である上越市板倉区に建てられた、地域文化と観光の拠点施設です。恵信尼が晩年を過ごしたとされるこの地には、彼女が建立したと伝わる五輪塔も残されており、その精神を受け継ぐ「暖かい優しさ」と「...

創業50年を誇る「しみず屋」は、地元の人なら誰もが知る、上越ならではの地域密着型スーパーです。 「新鮮！安い！わくわくドキドキ！」を合言葉に、毎日のお買い物が楽しくなる売り場づくりを大切にしています。各売場の担当者が自ら商品を選び、仕入れか...

大正12年に建てられた歴史ある民家をリノベーションして誕生した「いたくら亭」。かつて診療所として地域に親しまれてきた建物は、今では落ち着いた雰囲気のそば処として生まれ変わり、連日多くの家族連れや観光客で賑わう人気店となっています。 店内は古...

上越市清里区にある「津久志食堂」は、地域の皆さんの“日々のごはん”を支える、昔ながらの温かい食堂です。野菜炒め定食や焼肉定食、ラーメン、うどん、カレーなど、誰もが気軽に楽しめるメニューが揃い、幅広い世代に愛されています。 中でも人気なのが、...

上越市牧区に佇む「そば処 木草庵」は、築300年の豪農の館を移築した、茅葺屋根が印象的な古民家そば処です。北陸新幹線・上越妙高駅から車で約25分の山に囲まれた趣ある落ち着いた空間で本格そばを味わえます。 店内は広々とした畳の広間にテーブル席と座...

一世紀を超える歴史を刻み、日本のワイン文化を語る上で欠かせない存在が「岩の原葡萄園」です。創設者であり“日本のワインぶどうの父”と称される川上善兵衛は、雪深い上越の地に可能性を見いだし、1890年（明治23年）に葡萄園を開園しました。 善兵衛は地...

上越酒造は、新潟県を代表する産業である日本酒づくりの伝統を未来へつなぐため、造り手の高齢化や後継者不足が課題となる中、まったく異業種から200年以上続く酒蔵を継承し、新たな挑戦を続けている蔵元です。 酒造りの根本となる技は、杜氏である先代社...

あおき味噌は、上越地方特産の「浮き糀みそ」を中心に製造する、糀味噌専門の蔵元です。糀味噌づくりに特化した設備と環境を整え、伝統の味を守りながら丁寧な味噌づくりを続けています。 「浮き糀みそ」とは、味噌の中に糀粒がしっかりと見える糀味噌のこ...

昭和30年代に創業した「三和牛乳」は、新潟県上越市三和区で乳牛を育てながら、搾乳・殺菌・瓶詰め・宅配・販売までをすべて自社で行う、県内で唯一の“生産者の顔が見える”牛乳屋さんです。これまで夫婦二人で牛の世話から配達までを切り盛りし、丁寧な仕...

「さんわWell」は、空き家をリノベーションして誕生した、レストラン・イベントスペース・農家民宿を併設する複合施設です。自然豊かな上越市三和区で、地元の食材を味わい、地域の魅力に触れ、ゆったりと過ごせる場所として親しまれています。 三和区には...

「どぶろく荘」は、平成16年12月に日本初の農業特区の認定を受けて開業して以来、多くのお客様に支えられ、長年にわたり高い評価をいただいてきたどぶろく醸造所と農家民宿です。自然と人とのつながりを大切にし、昔ながらの良さを守りながら、地域に根ざ...

上越市三和区、県道43号線沿いの山あいに佇む「喫茶去（きっさこ）」は、築140年を超える古民家をリノベーションした、趣ある喫茶店です。店名の“喫茶去”は禅語で「いらっしゃいませ。どうぞお茶を一服」という意味を持ち、訪れる人をあたたかく迎える想い...

そば職人が直接指導する本格そば打ち体験 そば打ちは「入りやすいけど、実はとても奥が深い」日本の伝統食文化です。「はちろえもん」のそば職人前倉さんが、初めての方でも穏やかで丁寧に、ゆっくりと指導をしながら、自分で打ち上げるそばはきっとみなさ...